农村里采挖回来的野菜,如何保鲜呢?

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 农村里采挖回来的野菜,如何保鲜呢一:

  第一,采挖回来及时吃掉,然后就是送给亲朋好友,一起分享春天的野菜香。我每年春天也会出去挖野菜,摘槐花,除了家里吃一两次以外,其余的我几乎都是分给好朋友了,野菜只有新鲜时吃才好吃,而且把美味分享给朋友,自己还能收获分享的快乐。野菜本来就是季节性很强的特殊蔬菜,如果你非要保存到一年四季都有,那就没有什么价值了。我每年最享受的就是跟三五个好朋友,一起踏青、聊天、挖野菜,然后一起做好吃的。

  第二,如果你真想保存一段时间的话,最有效而健康的方法就是冷藏。采挖回来的荠菜和蒲公英等,挖回来以后不要洗,直接摘干净了放在塑料袋里封好口,放在冰箱的保鲜层里进行冷藏,放个十天半月是没有问题的,什么时候吃就拿出来放在水里面一泡,就跟新鲜的是一样,但是这种方法时间长了不行,只能保存个十天半月,否则水份都会没有的了。

  第三,还有很多人用的方法是冷冻,我本人不太建议冷冻起来,虽然保存时间长,但我总觉得味道不如新鲜的时候好吃。冷冻的方法也很简单,把野菜摘洗干净以后,放在热水里焯一下,然后把水分不要挤的太干,放在保鲜袋里面冷冻起来,什么时候吃放在冷水里面化开。以前我就这么做过,冰了一年多,第二年春天新挖的野菜又冻,没地方就把前一年的全拿出来扔掉了。现在不再冰冻了,又占地方又耗电的,还不够新鲜。

农村里采挖回来的野菜,如何保鲜呢?

 农村里采挖回来的野菜,如何保鲜呢二:

  1、冷冻。冷冻之前是需要经过焯水处理的,烧开水,把洗净的野菜放在水里炒一下,在用保鲜盒或者塑封袋包装好放在冰箱的冷冻格子里就可以了。基本上可以储存半年甚至一年左右。这种做法对于山芹菜、刺五加、蕨菜、猫爪、猫耳朵菜等是比较适合的。只不过这样处理之后野菜的味道会淡一些。毕竟经过焯水处理之后野菜的细胞结构已经被破坏了,但是影响不会很大。

  2、腌渍。腌渍也是保存野菜的常见做法。将洗净的野菜码放在刷洗干净的坛子里,将野菜一层层的码放好,码一层野菜撒一层那种比较粗的大粒盐,摆放完之后弄快鹅卵石压上就可以了。这样处理也能保存很长的时间,只不过食用之前需要用清水浸泡2-3个小时左右降低野菜中的盐分之后才能食用。这个做法是比较适合蕨菜、刺嫩芽、马齿苋等野菜的。

  3、晒干菜。这个做法也是很常见的,而且在我们东北农村也确实有晒干菜的做法。将野菜焯水之后晒干保存,家常蔬菜可以这么处理,野菜也可以这么处理。比如马齿苋这类叶片、茎秆较为肥厚的野菜。

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